對于淀粉的功效與作用有很多，很多人都不知道淀粉的功效與作用具體有什么，結(jié)果就導致了淀粉的功效與作用沒有很好的發(fā)揮出來，浪費了很多淀粉的功效與作用，很多人對于淀粉的功效與作用大全也都特別感興趣，想多方的了解一下，下面就讓我們一起來了解一下淀粉的功效與作用大全吧。

1.為人體提供的能量

2.制氫氣

淀粉在人體內(nèi)先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中間產(chǎn)物葡萄糖-1-P(這一部分沒來得及和唾液充分混合)。然后生產(chǎn)丙酮酸。丙酮酸又和酶結(jié)合生成乙酰輔酶A。然后進入檸檬酸循環(huán)圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環(huán)圈里面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 (電子載體)。然后在線粒體膜結(jié)構(gòu)內(nèi)這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。

3. 淀粉在制作其他食品中的作用

淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

4.淀粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的，一是當?shù)矸圻M入腸道后，腸道細菌就會吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后，會產(chǎn)生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細胞產(chǎn)生。

以上內(nèi)容為我們介紹了淀粉的功效與作用，我們可以很好地利用一下，相信大家對此都已經(jīng)有了一個更為清晰的認識，我們應該多關(guān)注一些這方面的內(nèi)容，才能夠更好的發(fā)現(xiàn)我們身邊很多種有益的東西，幫助我們更好的提供生活的種種便利。